Avez-vous déjà joué aux jeux des expressions pendant les trajets en voiture? Cela consiste à trouver le plus d’expressions possible sur un thème donné! Ma chère maman était convaincue que c’était un super jeu pour passer le temps et nous en apprendre davantage sur l’étendue de notre langue française.

Ces jeux ne s’arrêtaient pas aux expressions! Elle élargissait ces joutes verbales dans les recoins oubliés du vocabulaire; si bien que j’appris un jour, pour mon plus grand bien ce que signifiait le mot psyché. Ce mot savant, fait référence à un grand miroir monté sur un châssis que l’on peut incliner à volonté. 

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Quand j’ai cuisiné ce gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre, Andrianina s’est extasiée devant ce rose vibrant qui tire sur le magenta. Elle a donc commencé à me lister des expressions sur le rose.

Cette anecdote nous a donné l’envie de vous proposer cette recette en jouant, non, sur les expressions mais bel et bien sur les différentes teintes de rose.

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Gaspacho de betteraves et pêches,  mousse de chèvre (pour 4 personnes)

  • 250 gr de betteraves déjà cuites
  • 300 gr de pêches
  • 1 trait de jus de citron
  • 15 cl huile d’olive
  • 150 cl d’eau
  • 2 pincées de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cubes de glaçons
  • Le zeste d’1 citron pour le dressage
  • 20 cl de crème liquide 
  • 150 gr fromage de chèvre frais
  • Sel et poivre

Placer la crème liquide, le fouet et le saladier pendant 15 min au congélateur avant de commencer.

Quand la crème liquide a bien refroidi, verser le tout dans le saladier, ajouter une pincée de sel et fouetter vigoureusement afin de monter la chantilly.

Attendre que la chantilly soit bien montée puis rajouter le chèvre frais. Battre vivement le mélange, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. 

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Éplucher les betteraves et les pêches puis les tailler grossièrement.

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Dans un mixer, verser les morceaux de betteraves, les pêches, le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau, les glaçons et le sucre. 

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

 

 

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Dans une assiette creuse, dresser le gaspacho dans le fond de l’assiette.

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Ajouter une quenelle de la mousse de chèvre puis parsemer le dessus de zeste de citron.

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

Déguster bien frais en entrée ou en guise de repas léger!

Des idées pour votre table et votre intérieur sur 

Photos prises par Antsa Ranarivelo

One thought on “Gaspacho de betteraves et pêches, mousse de chèvre

  1. Allain Razakatiana dit :

    J’aimerai bien goûter le gaspacho,

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